Phân loại mật ong. Và phân biệt mật ong thật – giả?

Mật ong là một loại thực phẩm đặc biệt, nó không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Ngày nay, người tiêu dùng có thể dễ dàng mua được một lọ mật ngon nhưng cũng dễ mua phải hàng nhái, hàng giả. Chính vì vậy, biết cách phân loại mật ong và nhận biết chúng là một việc làm hết sức cần thiết, để bảo vệ sức khỏe và “túi tiền”. Hãy cùng Ubofood tìm hiểu cách phân loại mật ong và phân biệt mật thật giả qua bài viết dưới đây nhé!

Phân loại mật ong

Có rất nhiều loại mật ong trên thế giới, tuy nhiên nếu muốn phân loại mật ong thì người ta thường dựa trên nguồn gốc, màu sắc, hương vị và đặc tính dinh dưỡng. Dưới đây là một số phân loại chính của mật ong:

1. Mật ong hoa cà phê: được thu hoạch từ hoa của cây cà phê, có hương vị đắng nhẹ, màu nâu đậm và chứa nhiều chất dinh dưỡng.
2. Mật ong hoa cỏ tranh: được thu hoạch từ hoa của cây cỏ tranh, có hương vị ngọt nhẹ, màu sáng và chứa nhiều chất dinh dưỡng.
3. Mật ong hoa cải đắng: được thu hoạch từ hoa của cây cải đắng, có hương vị đắng và thường được sử dụng để chữa bệnh.
4. Mật ong hoa rừng: được thu hoạch từ hoa của cây rừng, có mùi thơm đặc trưng, màu sáng và chứa nhiều chất dinh dưỡng.
5. Mật ong Manuka: loại mật ong đặc biệt chỉ có ở New Zealand và Australia, có hương vị đắng và mạnh, chứa nhiều hợp chất kháng khuẩn và có tính chất chữa bệnh.
6. Mật ong hoa nhãn là một loại mật ong được ưa chuộng bởi hương vị đặc trưng của hoa nhãn. Ngoài hương vị thơm ngon, mật ong hoa nhãn còn có nhiều lợi ích đối với sức khỏe, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng và giảm căng thẳng.

Ngoài ra, còn có nhiều loại mật ong khác nhau tùy thuộc vào nguồn gốc và điều kiện thổ nhưỡng của từng vùng đất. Tuy nhiên giá trị dinh dưỡng của chúng không quá khác biệt

Xem thêm: Mật ong có tác dụng gì đối với sức khỏe con người?

Thang điểm

Đánh giá chất lượng mật ong có thể được thực hiện thông qua nhiều tiêu chí, và thang điểm đánh giá cũng có thể khác nhau tùy vào từng quốc gia hoặc khu vực. Dưới đây là một số tiêu chí phổ biến được sử dụng để đánh giá chất lượng mật ong mà Ubo đã tìm hiểu:

Cấp	Chất rắn hòa tan	Hương vị và hương thơm	Khiếm khuyết	Độ trong
A	≥ 81,4%	Tốt: Có hương vị và mùi thơm tốt + Hương vị tốt – gần như hoàn hảo khi mật ong chỉ có mùi của hoa.	Hoàn toàn không có khiếm khuyết	Trong suốt: Có thể chứa bọt khí, hoặc 1  lượng nhỏ hạt phấn hoa. Nhưng không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của sản phẩm.
B	≥ 81,4%	Khá tốt: Có hương vị và mùi thơm khá tốt + Hương vị khá tốt đối với sự pha trộn của các nguồn hoa. Và không có hương vị khó chịu do lên men, khói, hóa chất.	Có thể chứa 1 ít khiếm khuyết, nhưng không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài hay chất lượng của sản phẩm”	Gần như trong suốt: Có thể chứa bọt khí, hạt phấn hoa. Nhưng không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của sản phẩm”
C	≥ 80,0%	Khá tốt: Có hương vị và mùi thơm bình thường + Hương vị khá tốt đối với sự pha trộn của các nguồn hoa và mật ong tương đối.	Có thể chứa một số khiếm khuyết, nhưng không ảnh hưởng nghiêm trọng.	Khá trong: Có thể chứa bọt khí, hạt phấn hoa hoặc các hạt vật liệu mịn khác. Nhưng không ảnh hưởng nghiêm trọn.”

Phân biệt mật ong thật và giả

Phân biệt mật ong thật và giả là một vấn đề quan trọng vì mật ong giả có thể gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là một số cách phân biệt mật ong thật và giả mà Ubo đã tìm hiểu

1. Kiểm tra nhãn hiệu và nguồn gốc: Mật ong thật thường có nhãn hiệu và thông tin về nguồn gốc sản xuất. Nếu không, thì có thể đây là mật ong giả.
2. Kiểm tra độ tinh khiết: Mật ong thật sẽ không bị pha trộn với đường hay các chất khác, trong khi mật ong giả thường được pha trộn với đường hoặc các chất khác. Bạn có thể kiếm tra mật ong bằng phương pháp sau:
   
   • Pha loãng mật ong: Lấy một ít mật ong và pha với nước trong tỷ lệ 1:2.
   • Sau đó, nhấc lên và đảo ngược bình pha. Nếu mật ong thật, nó sẽ rơi xuống như một chất lỏng đồng đều và không bị phân tách. Nếu mật ong bị pha trộn với nước, nó sẽ không đồng đều và có thể xuất hiện các bọt khí hoặc kết tủa.
3. Kiểm tra độ dày của mật ong: Mật ong thật có độ dày khác nhau, tùy thuộc vào loại mật ong, tuy nhiên mật ong giả thường có độ dày đồng đều.
4. Kiểm tra độ tan trong nước: Mật ong thật sẽ không tan hoàn toàn trong nước, trong khi mật ong giả sẽ tan hoàn toàn trong nước.
5. Kiểm tra mùi vị: Mật ong thật có mùi thơm và vị ngọt đặc trưng, trong khi mật ong giả thường có mùi nhạt hoặc không có mùi.

Tạm kết

Việc lựa chọn và sử dụng mật ong chất lượng là rất quan trọng để tận dụng được tối đa các giá trị dinh dưỡng và lợi ích đối với sức khỏe của sản phẩm này. Vì vậy, khi mua mật ong, chúng ta nên chú ý đến nguồn gốc, nhà sản xuất và các chỉ tiêu kiểm định để đảm bảo mật ong chúng ta mua là mật ong thật, không pha lẫn đường hay các chất tạo mùi, vị khác.