Phân biệt gạo lứt đỏ và gạo huyết rồng

Gạo lứt thường (gạo lứt nâu) có nguồn gốc từ các loại gạo thông thường nhưng được xay sơ. Vì vậy chỉ vừa mới bóc đi lớp vỏ trấu, vẫn còn lớp cám bao bọc bên ngoài nên có màu nâu, bẻ đôi hạt gạo thấy lõi trắng bên trong. Nếu chúng ta giã sạch lớp cám gạo này sẽ thu được gạo trắng, loại gạo chúng ta ăn hằng ngày. Có nhiều loại gạo lứt, nhưng gạo lứt đỏ là nổi tiếng nhất bởi độ ngon và giá cả phải chăng. Tuy nhiên, hiện nay khi đến các cửa hàng gạo để mua gạo lứt, bạn sẽ được bán loại gạo huyết rồng có màu đỏ. Thậm chí nhiều người bán còn giải thích đó là loại gạo lứt huyết rồng, có công dụng trị bệnh còn tốt hơn cả gạo lứt. Vậy đâu là sự thật? 

Xem thêm: Gạo lứt là gì? So sánh gạo lứt với gạo trắng

 

Gạo lứt đỏ là gì?

Gạo lứt đỏ ban đầu được biết tới là đặc sản của Sóc Trăng, nó còn có tên khác là gạo lứt đỏ ST1, được nghiên cứu và lai giống bởi kỹ sư Hô Quang Cua. Về sau xuất hiện thêm một số loại gạo lứt đỏ khác có chất lượng vượt trội hơn hẳn là Gạo lứt Điện Biên. Gạo lứt đỏ có bề ngoài màu đỏ, kích thước hạt nhỏ và dài vẫn còn nguyên lớp cám, có lõi màu trắng. Gạo lứt đỏ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên chúng thường bị nhầm lẫn với gạo huyết rồng.

Gạo huyết rồng có phải gạo lứt không

Gạo huyết rồng (red rice) là giống lúa sạ được trồng ở vùng nước ngập sâu, hạt lúa mẩy, màu đỏ nâu, bẻ đôi hạt gạo vẫn còn màu đỏ bên trong. Gạo này nấu cơm thơm ngậy, càng nhai càng có vị ngọt và béo bùi, tuy nhiên hơi cứng. Đây là loại gạo có giá trị dinh dưỡng cao, hay được dùng làm bột dinh dưỡng cho trẻ em, nhưng nó không phải là gạo lứt.

 

 

Cách phân biệt gạo lứt đỏ và gạo huyết rồng

Hai loại gạo này có ngoại hình giống nhau với hạt màu nâu đỏ và thuôn dài, nếu chỉ nhìn qua rất khó để nhận biết được sự khác biệt giữa chúng. Tuy nhiên có một cách dễ dàng để phân biệt chúng là bẻ đôi hạt gạo ra, nếu hạt gạo có vỏ ngoài nâu đỏ lõi trắng đó chính là gạo lứt, còn vỏ nâu đỏ lõi đỏ là huyết rồng.

	Gạo lứt đỏ	Gạo huyết rồng
Màu sắc vỏ	Màu đỏ	Màu đỏ
Màu sắc lõi	Trắng	Đỏ
Hương vị	Mềm dẻo	Cứng khô hơn, nấu lâu

Cả hai loại gạo đều chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể con người. Tuy nhiên chất dinh dưỡng của chúng đối lập nhau, Theo y văn thế giới: “Gạo lứt thuộc nhóm gạo có chỉ số đường huyết thấp hoặc trung bình, phù hợp cho người tiểu đường và người béo phì ăn kiêng”. Trong khi đó, theo nghiên cứu sơ bộ của Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM, chỉ số đường huyết của gạo huyết rồng rất cao (75,1 so với mức 56 ở gạo lứt đỏ) hoàn toàn không phù hợp với bệnh nhân tiểu đường. Vì thường xuyên tiêu thụ sẽ dẫn đến lượng đường trong máu không ổn định, dẫn đến xuất hiện các biến chứng tiểu đường.

 

 

Chọn gạo theo đúng nhu cầu

Gạo lứt đỏ và gạo huyết rồng có giá trị dinh dưỡng rất khác nhau, vì vậy hãy cẩn thận khi mua nó cho bệnh nhân đái tháo đường. Tuy nhiên không thể phủ nhận lợi ích của nó đối với mẹ bầu và em bé, hãy là những người nội trợ thông minh và khoa học.