Có mấy loại yến sào? Cách phân biệt yến sào thật và giả?

Yến sào – mỹ vị cung đình xưa

Được biết tới là một loại thực phẩm cao cấp và bổ dưỡng nhất trong ẩm thực phương Đông. Được làm từ tổ của loài chim yến, có thể được chế biến và sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, vì giá trị kinh tế của yến sào cao nên có nhiều sản phẩm giả và nhái được bày bán trên thị trường. Vì vậy, việc phân biệt yến sào thật và giả là rất quan trọng. Hãy cùng Ubofood tìm hiểu về cách phân biệt yến sào để tránh “tiền mất mà hàng thì không ngon”.

Xem thêm: Nước yến dinh dưỡng – Tinh hoa sức khỏe Việt

Có bao nhiêu loại yến sào?

Dựa theo độ sạch của yến

Nếu không dựa vào nguồn gốc thì ta có thể phân loại dựa trên độ sạch của yến. Nó sẽ được chia thành 3 loại gồm yến thô, yến sơ chế và yến tinh chế. Và mỗi loại đều sẽ có những đặc điểm và giá thành khác nhau.

• Yến thô là yến nguyên thủy có mùi thơm đặc trưng, nhưng chứa nhiều tạp chất và còn cả lông, phân. Nếu bạn muốn mua yến nhưng không có quá nhiều ngân sách thì có thể chọn loại này. Tuy nhiên lưu ý rằng việc chế biến từ yến thô sẽ mất khá nhiều thời gian với một quy trình phức tạp, nên giá thành mới rẻ.

 

 

• Yến sơ chế được hiểu là yến đã được làm sạch lông cùng những tạp chất. Đây là loại yến sào được khá nhiều người lựa chọn để mua và sử dụng. Mùi vị cùng hương thơm của loại yến này khi được chế biến hoàn toàn giống với yến thô. Chất dinh dưỡng toàn bộ đều được giữ nguyên vẹn, tuy nhiên giá thành thường cao.
• Yến tinh chế là loại yến được chế biến từ yến thô giống như 2 loại đã kể trên. Vì thế mà hàm lượng dinh dưỡng đều sẽ tương đương như nhau. Nhưng loại yến này có giá thành cao nhất vì chúng đã được trải qua những công đoạn như làm sạch, loại bỏ tạp chất, chắt lọc chất dinh dưỡng nên khi mua bạn có thể sử dụng ngay mà không cần chế biến nữa.

Tham khảo: Một số sản phẩm nước yến dinh dưỡng của Ubofood

Dựa theo màu sắc:

Cuối cùng chính là dựa vào màu sắc để phân biệt các loại yến sào. Trên thị trường hiện nay có 3 loại màu sắc yến sào phổ biến nhất gồm hồng yến, bạch yến và huyết yến. Nếu xét về độ dinh dưỡng thì cả 3 loại hồng yến, bạch yến và huyết yến đều có độ dinh dưỡng như nhau. Nhưng vì sự khan hiếm của từng loại mà có giá chênh lệch như vậy.

• Bạch yến: Loại yến sào có màu trắng. Đây là loại thông dụng và phổ biến nhất hiện nay, cũng là loại có giá rẻ nhất trong 3 loại.
• Hồng yến: Đây là loại có màu vàng cam, nếu màu của hồng yến càng đậm thì sẽ càng có giá cao.
• Huyết yến: Là loại yến sào có màu đỏ tươi và sở hữu giá thành cao nhất trong 3 loại này. Do độ hiếm và loại yến này chỉ thu hoạch từ 1 – 2 lần/ năm với số lượng nhỏ nên giá khá đắt.

Cách phân biệt yến sào thật và giả

Việc phân biệt yến sào thật và giả là rất quan trọng để tránh mua phải sản phẩm giả. Dưới đây là một số phương pháp để phân biệt yến sào thật và giả:

Kiểm tra màu sắc

Yến sào thật thường có màu sắc trắng tinh khiết, đỏ hoặc vàng cam, trong khi yến sào giả thường có màu sắc đậm và không đồng đều. Do trộn một ít yến thật với các chất tương tự khác nên nó có màu như vậy.

 

 

Kiểm tra độ dính và độ đặc

Ngoài kiểm tra màu sắc và vị, kiểm tra độ dính và độ đặc cũng là một trong những cách để phân biệt yến sào thật và giả. Dưới đây là những đặc điểm về độ dính và độ đặc của yến sào thật và giả:

• Yến sào thật có độ dính cao và độ đặc đồng đều. Khi bạn nhìn thấy yến sào thật, bạn sẽ cảm thấy chúng có độ dính và độ đặc đều. Khi chạm vào yến sào thật, bạn sẽ cảm thấy chúng mềm mại, không bị vỡ hoặc rách.
• Yến sào giả có độ dính và độ đặc không đồng đều. Thường thì yến sào giả sẽ bị dính lẫn với các tạp chất, tơ hoặc các chất khác. Khi chạm vào yến sào giả, bạn sẽ cảm thấy chúng rất dễ vỡ hoặc rách.

Kiểm tra vị

Ngoài kiểm tra màu sắc, kiểm tra vị cũng là một trong những phương pháp đơn giản để phân biệt yến sào thật và giả. Dưới đây là những đặc điểm về vị của yến sào thật và giả:

• Yến sào thật có vị ngọt đậm, thơm và độ tan hoàn hảo. Khi nhai yến sào thật, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt đặc trưng của sản phẩm này. Yến sào thật cũng có độ tan hoàn hảo, tức là sau khi nhai, yến sào sẽ tan ra trong miệng.
• Yến sào giả sẽ không có vị ngọt và thơm tự nhiên mà hơi hóa học. Đặc biệt, khi nhai yến sào giả, bạn sẽ cảm thấy rằng sản phẩm này rất khó tan trong miệng, cảm giác như nhai thạch.

Kiểm tra giá

Để phân biệt yến sao, hãy quan tam đến giá vì giá của yến sào thật thường rất cao. Tức là, nếu yến sào được bán với giá quá thấp thì có thể đó là sản phẩm giả. Tuy nhiên cũng không ngoại trừ khả năng yến giả được bán ngang giá với yến thật.

Xem thêm: Ăn bao nhiêu gram yến sào là đủ? Trẻ em có nên ăn yến sào không?

Kết luận

Yến sào là một loại thực phẩm quý giá và rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên do có giá thành cao, nên trên thị trường có rất nhiều hàng giả, hàng nhái. Chính vì vậy, việc phân biệt yến sào thật giả là rất quan trọng. Việc đó sẽ đảm bảo an toàn cho sức khỏe của chúng ta.