Công dụng “thần thánh” của gạo lứt đen

Gạo lứt đen còn được biết với cái tên là “gạo tím” hoặc “gạo cẩm” do có màu đen tím đặc trưng. Loại gạo này có màu tím đen đặc trưng là bởi trong thành phần có chứa sắc tố Anthocyanin – có tác dụng chống oxy mạnh mẽ. Tuy nhiên, công dụng của nó không chỉ có thế, mà nó còn có nhiều tác dụng không ngờ tới nữa. Nên việc nó được gọi là “thần thánh” cũng không phải chỉ là nói quá.

Xem thêm: Gạo lứt là gì? So sánh gạo lứt với gạo trắng

Thành phần tạo nên gạo lứt đen “thần thánh”

• Gạo lứt đen rất giàu chất dinh dưỡng:

Loại gạo này được xem là sản phẩm chứa lượng lớn chất đạm cao nhất hiện nay. Có đến 9g chất đạm (protein) trong 100g gạo lứt đen, trong khi gạo lứt thông thường chỉ có khoảng 7g. Hơn nữa, nó cũng là nguyên liệu bổ sung dồi dào chất sắt, khoáng chất quan trọng để đưa oxy đến toàn bộ cơ quan trong cơ thể. Ước tính trong 45 gr gạo này thô, chưa qua chế biến bổ sung: 

Gạo lứt đen chứa một lượng chất xơ khá lớn, vì vậy ngoài công dụng tối ưu hóa quá trình cân bằng cholesterol, chất xơ có trong gạo lứt đen cũng góp một phần không nhỏ thúc đẩy sức khỏe đường tiêu hóa. Nó đẩy lùi một số tình trạng khó chịu như táo bón, tiêu chảy, đầy hơi, đau bụng cũng như phòng ngừa và ngăn chặn các vấn đề nghiêm trọng hơn như loét dạ dày và trĩ. 

• Không chứa Gluten:

Gluten là một loại chất đạm (protein) có trong các loại ngũ cốc như lúa mạch, lúa mì, lúa mạch đen. Tuy nhiên, đối với một số người bị dị ứng hoặc không dung nạp gluten – phản ứng nhẹ đến nặng như đau bụng, tiêu chảy, đầy hơi và nôn mửa thì loại chất này thật sự “đáng sợ”. May mắn thay, gạo lứt đen như là một “một vị cứu tinh” cho những người này vì nó không chứa gluten.

• Chứa hợp chất thực vật anthocyanin:

Tương tự như khoai lang tím hay Việt Quất, gạo lứt đen cũng chứa hợp chất thực vật Anthocyanins – hợp chất tạo nên màu sắc của nó. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, chất màu Anthocyanin có công dụng chống oxy hóa, kháng viêm và ngăn ngừa các bệnh mãn tính như béo phì, ung thư, tim mạch.

• Giàu chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa được biết là hợp chất có nhiệm vụ bảo vệ tế bào của bạn thoát khỏi các chất oxy hóa hình thành từ các phân tử gốc tự do. Điều này vô cùng cần thiết bởi chất này có thể dẫn đến một số bệnh lý mãn tính như: ung thư, Alzheimer, bệnh tim. Gạo lứt có màu càng đậm thì hàm lượng chất chống oxy hóa càng cao, do đó gạo lứt đen là sự lựa chọn tối ưu nhất trong các loại gạo.

Công dụng thần thánh của gạo lứt đen

Gạo lứt đen chứa hàm lượng chất xơ lớn, lượng đường ít. Vì thế khi ăn vào chúng ta dễ có cảm giác no lâu, giảm việc thèm ăn, rất có lợi trong việc giảm cân và cải thiện tình trạng bệnh cho các bệnh nhân mắc phải các bệnh mãn tính.

• Tăng cường sức khỏe tim mạch

Hiện nay chưa có nghiên cứu cụ thể nào chỉ ra tác dụng của gạo lứt đen đối với vấn đề sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, vì có thành phần Flavonoid và chất chống oxy hóa trong thành phần, nên nó được đại đa số công chúng công nhận có tác dụng giảm nguy mắc các bệnh tim mạch.

Ngoài ra, cũng có một vài thử nghiệm trên động vật và cả trên người đã chứng minh rằng: “Anthocyanin có trong gạo lứt đen có tác dụng cản thiện hàm lượng chất béo trung tính và mức cholesterol trong cơ thể”.

• Chống ung thư

Một vài nghiên cứu đã chứng minh rằng: “Việc ăn nhiều các món ăn dồi dào Anthocyanin có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh uy thư đại trang và hạn chế các tế bào ung thư vú lây lan”. Tuy nhiên vẫn cần nhiều bằng chứng hơn để khẳng định tác dụng của gạo lứt đen trong việc giảm sự lây lan và nguy cơ của một vài bệnh ung thư.

• Cải thiện thị lực

Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng, gạo lứt đen chứa lượng lớn zeaxanthin và lutein, đây là 2 loại carotenoid có công dụng bảo vệ mặt khỏi các tác hại từ các gốc tự do. Bên cạnh đó, zeaxanthin và lutein đã được minh chứng rằng có thể bảo vệ võng mạc con người bằng cách loại bỏ các sóng ánh sáng gây hại.

Nghiên cứu khác đã cho thấy rằng, những chất chống oxy hóa này cũng giữ vai trò thiết yếu trong việc phòng chống điểm vàng thoái hóa do tuổi tác. Một lý do thường thấy gây ra tình trạng mù lòa phổ biến trên toàn thế giới.

Ngoài ra, zeaxanthin và lutein còn có công năng giảm khả năng mắc bệnh đục thủy tinh thể và tiểu đường võng mạc. Theo một nghiên cứu kèo dài 1 tuần được thực hiện trên chuột đã chỉ ra rằng, thành phần anthocyanin có trong gạo lứt đen giúp giảm thiểu sự tổn thương của võng mạc khi tiếp xúc với ánh sáng huỳnh quang. Dù vậy, phát hiện này hiện vẫn chứa được áp dụng và triển khai cho con người.

• Giảm đường huyết

Một số nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng ăn gạo lứt đen và các thực phẩm có chứa anthocyanin khác cũng có thể giúp giảm lượng đường trong máu đáng kể ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

• Chống lão hóa

Một lợi ích tuyệt vời khác của gạo lứt đen được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao là khả năng cung cấp một lượng chất chống oxy hóa đáng ngạc nhiên, cao gấp 20-30 lần so với gạo trắng. Chất chống oxy hóa trung hòa các gốc tự do – chất gây ung thư bằng cách ảnh hưởng đến các tế bào khỏe mạnh.

Sự tích tụ lâu dài của các gốc tự do trong da cũng là nguyên nhân gây ra các dấu hiệu lão hóa như nếp nhăn, đồi mồi, thâm nám và thậm chí là các vấn đề về mắt bao gồm thoái hóa, thoái hóa điểm vàng hay khởi phát bệnh đục thủy tinh thể.

• Hỗ trợ giảm cân và tiêu hóa

So với các loại gạo lứt khác thì gạo lứt đen là nguồn bổ sung chất xơ và chất đạm dồi dào hơn. Chính vì vậy, nó làm giảm cơn đói bụng và thúc đẩy quá trình giảm cân. 

Bên cạnh đó, một nghiên cứu trên động vật đầu tiên đã chỉ ra rằng chất Anthocyanins và các hoạt chất được phát hiện trong gạo lứt đen có công dụng giúp điều chỉnh tỷ lệ và trọng lượng mỡ cơ thể. 

Xem thêm: Có mấy loại gạo lứt. Ăn gạo lứt nào để giảm cân

Gạo lứt đen không chỉ là thực phẩm

Mặc dù gạo lứt đen không được dùng rộng rãi như các loại gạo khác, nhưng vì những công dụng thần thánh của nó, nó vẫn được “săn đón quyết liệt”. Tuy nhiên vì  rất hiếm trên thị trường nên giá thành rất cao, bạn hãy lưu ý nếu có dự định mua loại gạo lứt này. Tránh trường hợp mua phải gạo pha trộn, kém chất lượng với giá thành đắt đỏ.