Bật Mí Cách Phân Biệt Các Loại Cá Thường Gặp

Gần đây, trên mạng xã hội đã lan truyền một câu chuyện hài hước và đáng tiếc. Khi có một cô gái đến nhà bạn trai và bị mẹ anh ta ép chia tay vì không biết phân biệt các loại cá. Mẹ bạn trai yêu cầu cô mua cá gáy (cá chép biển), nhưng cô đã nhầm thành cá trôi. Hay không đâu xa, ngay chính căn nhà của tôi cũng có những người đàn ông không thể phân biệt nổi các loại cá. Mặc dù nó vô hại, nhưng tình huống đó đã khiến chúng ta ít nhiều lúng túng. Để tránh những trường hợp khó xử đó, hãy cùng Ubofood phân biệt các loại cá sao cho chuyên nghiệp và nhanh chóng nhất nhé. 

Phân loại cá

Cá có thể được phân loại theo môi trường sống gồm 3 loại chính: Cá nước ngọt, nước lợ và nước mặn. Để phân biệt các loại cá chuẩn bạn cần dựa vào hình dáng và kích thước của chúng.

1. Cá nước ngọt

a. Cá chép

Cá chép là loại cá nước ngọt phổ biến ở các nước Châu Á, không chỉ vì độ ngon mà còn vì nhiều lý do dân gian khác. Chính vì vậy các chị em nội trợ cần đút túi ngay bí kíp phân loại các loại cá để tránh nhầm lẫn nhé.

Để phân biệt cá chép với cá trắm hay cá trôi hãy để ý tới kích thước của chúng. Chúng thường có kích thước trung bình trong khi cá trôi và cá trắm to hơn nhiều, thường nặng từ 400gr đến khoảng 1,5kg. Thân dày, miệng rộng; có hai mắt lớn, khoảng cách 2 mắt khá rộng. Hai đôi râu lớn cũng là đặc điểm dễ nhất để phân biệt với mõm tù, khá dài. Trên miệng cá chép có nhiều u thịt nhỏ nhô lên. Cá chép thường bị nhầm lẫn với cá trắm, do đặc điểm ngoai hình tương tự nhau.

Mua ngay: Cá Chép Làm Sạch (Bỏ Vây, Vẩy, Ruột, Mang) Từ 1,3kg – 1,8kg TẠI ĐÂY

b. Cá trắm

Cá trắm đen được coi là thượng phẩm của các loài cá nước ngọt. Nó giúp bổ tỳ vị, khí huyết, thích hợp với người gầy yếu, biếng ăn, mệt mỏi, suy dinh dưỡng. Do có thịt chắc mà lại ít xương, dễ ăn, dễ chế biến. Tuy nhiên nhiều người không phân biệt được loại cá này với cá chép.

Cá trắm gồm 2 loại chính là cá trắm đen và cá trắm cỏ.

• Cá trắm đen còn gọi là cá trắm cỏ xanh. Loài cá này có thân dài, dạng ống tròn, môi nhọn, không râu, trên lưng màu đen, bụng cá có màu trắng sữa, thịt trắng và chắc, xương dăm to nhưng ít. Cá trắm đen thường nặng từ 3-5kg.
• Cá trắm cỏ nếu không để ý kỹ sẽ rất dễ bị nhầm với cá chép. Tuy nhiên, cá trắm cỏ không có râu như cá chép, thân thì thon dài như hình hình trụ, bụng tròn thót lại ở gần đuôi. Toàn thân màu vàng nhạt, ở lưng của màu sẫm hơn và nhạt dần về phía bụng với màu trắng tro.

Xem thêm: Cách Phân Biệt Cá Chép Và Cá Trắm Dễ Dàng Tại Chợ

c. Cá trôi

Loại cá thứ 3 trong sổ danh sách cá hay bị nhầm lẫn là cá trôi. Là loài cá xương nước ngọt, họ với Cá chép, nên cũng hay bị nhầm. Tuy nhiên có thể phân biệt chúng qua thân hình. Chúng thường có thân dẹt vừa, ngực và bụng tròn, đầu ngắn và rộng. Môi dưới và hàm dưới của cá có rãnh ngăn cách khác với cá chép. Vây lưng khá cao, không có tia cứng, vây ngực nhỏ hơn vây bụng, vây đuôi chẻ sâu. Vảy to, các vảy phía trên vây ngực và sau nắp mang có đốm đen. Ruột rất dài, gấp 20 lần thân. Môi dưới và hàm dưới của cá có rãnh ngăn cách. Đỉnh đầu nhẵn, lỗ mũi ở gần mắt hơn mõm. Cân nặng trung bình của một con cá trôi thường là từ 800gr đến 2kg.

d. Cá rô phi

Cá rô phi là một thực phẩm dinh dưỡng và có giá thành khá rẻ. Do đó, loại cá này được nhiều người ưa chuộng. Cá rô phi có thân hình màu hơi tím, nhất là đuôi,vảy sáng bóng. Thường có 9-12 sọc đậm song song nhau từ lưng xuống bụng. Vây đuôi có màu sọc đen sậm song song từ phía trên xuống phía dưới và phân bổ khắp vi đuôi. Vi lưng có những sọc trắng chạy song song trên nền xám đen. Viền vi lưng và vi đuôi có màu hồng nhạt. Con cá rô phi có thể dài tới 0,6m và nặng 4 kg.

2. Cá nước lợ

Một trong những loại cá thường gặp mà ít người phân loại được nhất là cá nước lợ. Mặc dù còn nhiều loại cá khác nhưng trong bài viết này Ubo sẽ chỉ tập trung phân biệt các loại cá hay bị nhầm lẫn nhất.

a. Cá bớp

Kích thước cá bớp khá lớn. Thân hình thuôn dài và tròn, phần đầu khá to kèm với miệng rộng. Với àm răng sắc nhọn nhưng mắt trông khá bé so với tỷ lệ cơ thể của nó. Lớp da tương đối dày và có lớp mỡ dày phía dưới da. Vảy của cá bớp rất nhỏ và cứng, tập trung nhiều nhất ở phần gáy lưng. Vây dài và lớn ở phần lưng cùng với đuôi khá cứng, được chia thùy ở giữa trông như hình lưỡi liềm. Cá bớp với thịt dai và ngọt, đặc biệt lớp da dày, dẻo, ăn béo và không hề tanh. Từ đầu đến đuôi cá đều có thể chế biến thành những món khoái khẩu. 

b. Cá chẽm 

Cá chẽm hay còn được gọi là cá vược Châu Á, có thân hình giống với hình thoi và hơi dẹt về 2 bên. Một con cá chẽm trưởng thành có chiều dài từ khoảng 30 – 50cm (có những trường hợp dài đến hơn 1m), nặng từ 4 – 10kg. 

Phần đầu của cá chẽm hơi nhọn, miệng của cá rộng, loài cá này không có răng nanh. Còn nắp mang của nó lại có gai và rất cứng. Khác với cá mú hay cá bớp, lưng của cá có 2 vây cứng, 3 vây hậu môn và phần đuôi có hình cánh quạt.

c. Cá mú

Cá mú dài khoảng 10 – 270cm. Thân hình mập chắc, miệng to cùng với nhiều gai nhỏ trên nắp mang. Vây lưng có khía hình chữ V và có từ 7 – 12 gai. Vây hậu môn có 3 gai, vây đuôi thì thuôn tròn và cụt hoặc có hình lưỡi liềm. Cá mú có hàm răng nhọn và có một cặp răng to trông như răng nanh mọc ở hàm dưới.

d. Cá đối

Loại cá cũng rất ít được phân biệt đúng là cá đôi, với phần lưng có màu xám hoặc màu lam, hông màu trắng và phần bụng hơi vàng. Cá đối có hai vây lưng ngắn, cùng với vây chậu ở phía dưới khoang bụng. Đầu rộng và dẹt ở phía trên, miệng vừa phải và không có răng. Không có răng cũng là đặc điểm dễ nhận biết nhất của loại cá này với cá mũ hay cá chẻm. Cá mú có răng nhanh nhon, còn cá chẻm có răng nhưng không có nanh.

3. Cá nước mặn

Mặc dù cá nước mặn ít bị nhầm lẫn do màu thịt khác nhau, tuy nhiên việc nhầm lẫn vẫn có thể xảy ra. Hãy cùng xem thử cách phân biệt các loại cá này của Ubofood xem có giống bạn không nhé.

a. Cá kiếm

Cá kiếm có thân hình tròn và thuôn dài, vây lớn, mỏ nhọn, trông tựa như một thanh kiếm. Đây là loài cá được ví như bít tết của biển. Khi được chế biến xong, chúng vẫn giữ được độ mềm, có vị ngọt nhẹ, tinh tế với mỗi miếng thịt cá.

b. Cá tuyết 

Đây là loại cá sinh sống ở vùng biển Thái Bình Dương và Đại Tây Dương, nổi tiếng nhất là Cá Tuyết Alaska và cá tuyết Hà Lan: nằm trong top 10 loại cá ngon, dinh dưỡng nhất thế giới. Đặc điểm quan trọng để phân biệt chúng là thớ thịt. Thịt cá chắc, màu trắng, có mùi thơm nhẹ, dày và ít tanh. Loài cá này cũng có thể chế biến thành nhiều món. Nướng, chiên, luộc, hấp,… đều rất là ngon.

c. Cá hồi

Bảng xếp hạng các loài cá ngon nhất sẽ không bao giờ hoàn hảo nếu bỏ qua loài cá này. Có rất nhiều quốc gia xuất khẩu cá hồi như: Mỹ, New Zealand, Nhật Bản, Trung Quốc, Ấn Độ, Ba Lan, Australia… và ngay như Việt Nam cũng có trang trại cá hồi nổi tiếng ở xứ lạnh Sapa và Lâm Đồng. Nhưng cá hồi Nauy vẫn được xem là loại hảo hạng nhất. Cá hồi dễ phân biệt nhất với màu sắc đặc trưng của nó: màu đỏ. Hiếm có con cá nào ngon như cá hồi, tuy nhiên cá hồi sống vẫn là cực phẩm.

Mua ngay: Cá hồi Nauy Khay 500g TẠI ĐÂY

d. Cá ngừ vây vàng

Đặc điểm của cá này có vây lưng thứ hai và vây hậu môn có màu vàng sáng. Các vây này cũng như các vây ngực đều rất dài. Cơ thể của nó có màu xanh kim loại sẫm, đổi thành màu bạc ở phần bụng. Các vây có các cạnh màu đen. Phần đầu của cá ngừ gần giống hình tam giác và nhỏ hơn nhiều so với tỷ lệ cơ thể của chúng. Phần mắt của cá rất to được bố trí ngang với miệng, miệng cá khá nhọn. Thịt của chúng rất ngon và hấp dẫn, tuy nhiên đừng nhầm nó với cá ngừ vây xanh nhé!

e. Cá ngừ vây xanh

Cá ngừ vây xanh là món ăn được ưa chuộng tại Nhật Bản nhờ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và có hương vị đặc biệt. Theo các đầu bếp nổi tiếng, cá ngừ vây xanh có thịt màu đỏ hồng là nguồn nguyên liệu cao cấp để làm món sushi và sashimi. Với giá trị dinh dưỡng cao, loại cá này luôn được bán với giá hàng triệu USD.

Qua bài viết này, Ubofood hy vọng các bạn đã đút túi được cẩm nang phân biệt các loại cá. Không chỉ riêng chị em phụ nữ mà các bạn nam cũng phải ghi nhớ, để chuẩn bị cho vợ, cho mẹ những bữa ăn chất lượng nhé!