Cách Làm Cá Kho Tộ Thơm Ngon Đúng Vị Miền Nam
Cá kho tộ là một trong những món ăn truyền thống của người dân miền Nam Việt Nam. Với hương vị đậm đà, thơm ngon, món cá kho tộ đã trở thành một trong những món ăn đặc trưng nơi đây. Nó là món ăn đem lại niềm cho người dân Nam bộ, đảm bảo ăn một lần nhớ cả đời. Chính vì vậy, đừng bỏ qua công thức cá kho tộ thơm ngon của Ubofood qua bài viết này nhé.
1. Nguyên liệu làm cá kho tộ
Nguyên liệu cho món cá kho tộ khá đơn giản, bạn chỉ cần có một con cá lóc thật tươi. Còn những nguyên liệu còn lại có thể dễ dàng tìm thấy ngay tại nhá.
- Cá lóc: khoảng 1 kg (ngoài ra bạn có thể chọn các loại cá da trơn như: cá lăng, cá trê, cá bống… miễn là chúng phải tươi)
- Thịt ba chỉ: 200 gr
- Nước dừa non: 1 trái
- Xì dầu ngọt
- Hành khô, tỏi băm, vài trái ớt tươi
- Gia vị gồm: nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm
Tham khảo: Gia vị kho cá gói 70g
2. Cách làm cá kho tộ miền Nam
Bước 1: Sơ chế và ướp cá kho
Để làm cá kho tộ ngon, bạn nên chuẩn bị kĩ lưỡng từ bước sơ chế. Nếu không cẩn thận ở bước này, rất có thể cá sẽ bị tanh và khó ăn.
- Cá lóc: sau khi mua về thì cắt bỏ nội tạng, đánh vảy, bỏ vây, làm sạch màng trắng đục trong bụng. (Đối với các loại cá có da trơn thì bạn có thể dùng tro bếp hoặc rưới nước sôi rồi cạo sạch lớp nhầy bên ngoài). Sau đó, ngâm cá trong dung dịch nước muối và giấm trong 5 phút để khử hoàn toàn mùi tanh. Lưu ý, rửa cá lại với nước cho thật sạch. Sau đó, ướp cá với một ít xì dầu, muối, hạt nêm, nước mắm trong khoảng 30 phút.
- Thịt ba chỉ: cũng rửa sạch với nước muối, xả sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn.
- Ớt rửa sạch, thái lát.
- Hòa 120ml nước màu (hoặc thắng đường) với 50ml nước mắm và nước dừa non cho hỗn hợp tan đều.
Bước 2: Kho cá
- Đầu tiên, bạn đặt tộ lên bếp và đun nóng trước khi cho vào 1 ít dầu ăn để đun sôi.
- Sau đó, cho hành tỏi băm vào phi cho thơm và cho ớt vào xào sơ.
- Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào đảo đều tay cho đến khi thịt chín. Tắt bếp và bắc nồi xuống.
- Xếp cá lên trên phần thịt ba chỉ trong tộ và đổ cả nước ướp cá vào nồi. Cuối cùng, cho chén nước hỗn hợp dừa non, nước màu và nước mắm vào và đun nồi trên lửa lớn để cá sôi. Lưu ý để có nồi cá kho tộ ngon hãy đun lửa lớn, nếu không cá sẽ bị tanh ở giai đoạn này.
- Khi nồi cá sôi, hạ lửa xuống và tiếp tục đun cho đến khi nước cá còn xâm xấp.
- Sau đó bạn nên nếm thử lại và nêm nếm gia vị cho vừa miệng là được.
Bước 3: Bày đĩa và thưởng thức
Khi nước cá đã sệt lại, bạn tắt bếp và dọn ra đĩa. Bạn có thể thêm một chút rau thơm như ngò rí, húng quế, rau mùi để tăng thêm hương vị và đẹp mắt cho món ăn. Vậy là bạn nấu xong món cá kho tộ ngon đúng chuẩn Nam Bộ rồi đấy. Hãy ăn cá cùng với cơm nóng, hương vị sẽ còn bùng nổ hơn nữa.
3. Bí kíp giúp cá kho tộ ngon hơn
Nếu bạn muốn thêm phần đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít mắm tép vào trong nồi cá kho tộ. Mắm tép sẽ tạo ra hương vị đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn cho món cá kho tộ.
Ngoài ra, để tăng thêm hương vị của món ăn, bạn cũng có thể thêm một số rau thơm. Các loại rau này thường quen thuộc như lá chanh, rau răm, ngò gai vào trong nồi cá kho tộ trước khi nấu. Nó này sẽ làm tăng thêm hương vị và mùi thơm cho món cá kho tộ của bạn.
Tạm kết
Cá kho tộ không chỉ là một món ăn bình thường, mà còn là đặc trưng vùng miền – một phần văn hóa ẩm thực của người Việt Nam. Với hương vị đậm đà, thơm ngon, món ăn này ăn một lần là nhớ mãi. Với những người yêu thích ẩm thực, món cá kho tộ đậm đà với hương cay nồng là một trong những món ăn không thể bỏ qua khi đến với miền Nam. Hãy thử làm món ăn này để cảm nhận hương vị đặc trưng của cá kho tộ miền Nam ngay tại nhà bạn nhé.
Xem thêm: Cách Phân Biệt Cá Chép Và Cá Trắm Dễ Dàng Tại Chợ
